将搅拌好的鸡蛋液通过滤网过滤一遍，这样可以去除鸡蛋液中的杂质和气泡，使蒸蛋更加细腻。过滤后的鸡蛋液可以放在一旁静置一会儿，让气泡浮出表面，然后再进行下一步操作。
    做法步骤 1.鸡腿剁小块，清洗干净，控水备用2.新鲜板栗划小口，入开水锅中煮一两分钟，拔凉去壳3.鸡腿块凉水入锅焯水4.到水开，去血沫子捞出5.再次清洗干净，控水备用6.热锅凉油加姜蒜炒香7.放入焯过水的鸡块8.小火煸炒，加番茄沙司，料酒9.加生抽老抽炒匀10.炒到表面焦焦的，番茄沙司融化粘满鸡块上就可以11.加开水没过鸡块12.加入剥好的板栗13.加三颗冰糖14.加一小勺盐15.盖锅盖烧至15分钟16.大火收汁即可17.红烧鸡块完成！我是敏茹意记得关注我！小贴士①鸡块一定要焯干净,处理的越干净激素会越少②加水之前一定要炒上色③板栗也可以用土豆等蔬菜代替
    接下来，将发酵好的面团放在案板上，揉匀排气。然后把面团擀成一个长方形的薄片，厚度约为0.3厘米左右。在擀好的面片上均匀地刷上一层食用油，撒上少许盐，再将面片从一端向另一端卷起来，卷成一个长条状。用刀将长条状的面团切成大小均匀的小剂子，每个小剂子约为50克左右。
    女生中午吃炒鸡杂不一定会长胖。关键在于要控制好食用量，结合自身的身体代谢能力和活动量，保持健康的饮食习惯。偶尔享受一次炒鸡杂的美味，同时注意合理搭配饮食和适当运动，这样既满足了味蕾，又能维持好身材。所以，当面对炒鸡杂时，女生们不必过于纠结，只要科学饮食，就能在美食与身材之间找到平衡。