在蒸制过程中，可以观察田螺的状态。当看到田螺外壳微微张开，且内部肉质变色熟透时，就说明蒸制成功。蒸好后，不要急于取出，可让田螺在锅中焖几分钟，这样能让田螺更好地吸收调味汁的味道。
    做法步骤 1.准备食材2.准备冰糖，八角和生姜片3.薄百叶先切成宽条再打结，4.把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净5.热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油6.加入八角和生姜片爆香7.倒入料酒8.用2比一的生抽和老抽加入9.加入开水，倒入百叶结和冰糖10.加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时11.之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火12.上桌小贴士.百叶结有豆腥味，打结之后要用温水洗净后挤干水分。品牌肉无需焯水，如果介意的话先焯水再烹饪加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好，要加也可以。
    从热量角度来看，蒸蜜薯的热量相对不高。每 100 克蒸蜜薯的热量大约在 100 - 120 千卡左右。与一些高热量、高脂肪的食物相比，如油炸食品、蛋糕等，蒸蜜薯简直是小巫见大巫。而且，蒸蜜薯保留了其大部分营养成分，没有经过油炸等高热量加工方式，相对较为健康。
    5. 放入炒好的猪心，继续翻炒，使猪心和辣子充分融合，调味后即可出锅。