现在，准备进行蒸制。将装有咸萝卜瓜子的碗放入蒸锅中。蒸锅要提前预热，让水充分烧开。蒸制的火候很重要，一般采用中火。蒸制的时间根据食材的量和蒸锅的功率而定，大约需要蒸15到20分钟左右。在蒸制过程中，能闻到阵阵诱人香味从锅中飘出。时间到后，不要急于打开锅盖，让咸萝卜瓜子在锅中焖几分钟，这样能使其更加入味。
    做法步骤 1.鸡脆骨清洗干净2.放入玉米淀粉，蚝油，盐3.搅拌均匀腌制1小时4.凉水浸泡干辣椒和花椒5.锅中倒油6.油热加入鸡脆骨，不断地翻动7.炸至略微金黄捞起，放凉8.复炸一遍9.另起锅倒油，油热后放入浸泡的干辣椒和花椒，小火慢炒10.倒入鸡脆骨11.小火翻炒12.炒一分钟即可盛出13.麻辣鲜香的鸡脆骨就做好了，非常的好吃14.成品图15.成品图16.成品图17.成品图
    我们还可以将稀米糊放入冰箱冷藏一段时间，让其稍微凝固一些。冷藏后的米糊会变得更加浓稠，更容易成型。但要注意冷藏的时间不宜过长，以免米糊结冰影响口感。
    做法步骤 1.准备好原料；2.烧热锅，放少许油， 将切成小块的豆腐下去煎；3. 煎至金黄后翻一面， 也煎成金黄色后盛出；4.锅中留少许油， 下入肉末煸炒；5.肉末煸炒变色后加入蒜末和红辣椒翻炒；6.翻炒出香味后加入雪菜末继续翻炒；7.再加入刚煎好的豆腐豆腐翻炒；8.加入适量的酱油和水， 煮上一、两分钟；9.最后加入少许盐， 大火收汁即可。10.端上桌了。小贴士1. 我是用的柴火豆腐， 比较有韧性， 不容易碎； 如果用一般的老豆腐， 在煎的时候表面裹上一层淀粉；2. 先煸炒肉，接着爆香蒜料等，再煸炒雪菜，雪菜煸炒过后会去除其涩味， 味道更好；3. 下入刚煎好的豆腐，再加入适量酱油和水一起煮一下，让其入味， 最后加入少许盐调味。