七、注意事项
    从心理因素的角度来看，吃蒸排骨可能会给人带来一种愉悦和满足感。搬新家是一件大事，人们在这个过程中会经历很多的压力和疲劳。而享受一顿美味的蒸排骨，可以让人们暂时忘却烦恼，放松心情，感受到生活的美好。因此，如果你觉得吃蒸排骨能够让你心情愉悦，那么不妨在搬新家后适当品尝一下。
    做法步骤 1.排骨洗净备用。2.冷水下锅，加姜片，料酒，焯至排骨变色。3.葱，八角，桂皮备用（八角桂皮不用放很多）。4.锅中入油加入冰糖，炒糖色。5.炒到冰糖融化，加入排骨翻炒均匀。6.加入大葱段，八角桂皮继续翻炒。7.加入适量水后放料酒，生抽，老抽。8.大火煮沸转小火慢炖30分钟。9.排骨煮熟后大火收汁，加盐调味。红烧排骨就做好啦！小贴士1. 炒糖色的时候一定要小火不能让糖糊了。2. 一定要炖够时间才入味，软烂。
    做法步骤 1.首先，准备好材料，琵琶腿解冻。2.将琵琶腿去骨，用剪刀从鸡腿皮少的一侧剪下，去至如图所示。3.将鸡腿肉放入碗中，倒入料酒，撒上适量白胡椒粉腌制10分钟。4.在腌制的时间里，可以准备酱汁。将生抽、老抽、蚝油、白糖和蜂蜜混合成汁。加水约大半碗，搅拌均匀备用。5.开大火，平底锅中加入少量食用油。不用很多，铺盖住锅底即可，鸡肉在煎的过程中会有油流出。6.油烧至8成热时，转中小火。将腿肉带皮那面放入锅中，这一步的目的是为了先将鸡皮煎定型。7.进行多次翻面处理，煎约2~3分钟，鸡皮煎至发黄。8.等鸡肉煎黄，从鸡皮上缓缓淋上酱汁。开大火把酱汁煮沸。9.煮沸后，盖上锅盖，转小火煮10分钟。10.10分钟后，将腿肉翻面，再盖上锅盖煮5分钟。11.5分钟后，开大火收汁，翻动腿肉，使其两面吸汁均匀。12.收汁后夹出，放在熟食案板上。13.切成自己喜欢的大小。14.装盘，淋上多余酱汁，完成。小贴士煎腿肉的油切记不可太多；在去骨时，要把软骨也去掉，否则影响口感，并注意不要伤到手；蚝油起到提鲜作用，无需额外加味精；鸡肉不用煮很久，不然最后切的时候肉会散开，不好切。