做法步骤 1.准备好所有食材如图示2.排骨冷水入锅，大火煮开3.撇去浮沫后捞出4.放温水中清洗干净5.另起砂锅，放足量的矿泉水，放入焯过的排骨6.放入姜片，八角7.倒入适量的黄酒8.放入葱结，大火煮开9.山药削皮，最好戴着手套操作10.煮开后加少许醋，转中小火煲1小时11.山药清洗干净后，切断，放水中泡着，以免氧化变黑12.放入山药，再炖半小时13.煲汤时，如果汤比较多时，可以用根筷子，这样可以防上溢锅14.放盐，少许胡椒粉调味15.再撒1小把枸杞，关火16.盛入汤碗，撒点葱花，香喷喷的很好喝！小贴士排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。削山药时戴一次性手套，这样避免手痒
    
    当小芹菜稍微变软时，加入生抽、蚝油、料酒和盐，继续翻炒。生抽和蚝油能够为小芹菜增添色泽和味道，料酒则可以去除小芹菜的腥味，盐则是调味的关键，要根据个人口味适量添加。
    具体的蒸制方法如下：将潮汕咸猪肉切成适当的块状，放入蒸盘中。然后，在咸猪肉上加入适量的姜片、葱段、蒜片等调料，再倒入一些料酒、生抽等调味料。接着，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸熟。一般来说，蒸制的时间根据咸猪肉的大小和厚度而定，大约需要 20 分钟至 30 分钟左右。取出蒸盘，将咸猪肉装盘即可。