在炒洋葱时还可以加入一些蔬菜，如青椒、胡萝卜等。青椒的清爽、胡萝卜的清甜与洋葱搭配在一起，色彩丰富，营养均衡。先将青椒和胡萝卜切成丝，与洋葱一起放入锅中翻炒，加入调料，快速翻炒至蔬菜断生即可。
    做法步骤 1.胡萝卜切小丁2.土豆切小丁3.用清水洗去淀粉4.切葱花姜末蒜片5.鸡胸肉切小丁6.加入一勺料酒一勺生抽，一勺淀粉，一勺植物油，搅拌均匀待用7.小碗中放入一勺生抽，一勺醋，一勺淀粉，适量清水，搅拌均匀8.锅中放入适量植物油，油热，放入鸡丁翻炒9.大火爆炒至焦黄盛出待用10.放入土豆胡萝卜翻炒11.翻炒至断生12.加入葱姜蒜翻炒13.加入盐翻炒14.加入鸡丁15.放入调料汁16.大火爆炒，汤汁粘稠，关火出锅17.成品图