第一步，准备食材。挑选新鲜的瘦肉，最好是里脊肉，将其切成粗细均匀的肉丝，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让肉丝充分吸收调料的味道。准备好辣椒，根据个人口味选择辣椒的种类和数量，将辣椒切成丝备用。
    
    莲藕则是这道菜中的另一个主角。莲藕一般选用新鲜、质地脆嫩的品种。将莲藕洗净后，切成均匀的薄片。切藕片也是有讲究的，厚度要适中，太厚了在炒制过程中不易熟透，太薄了又容易碎掉。切好的藕片可以放在清水中浸泡，加入少许白醋，这样能防止藕片氧化变黑，保持其洁白的色泽和脆嫩的口感。
    一道美味的猪血炒白菜就大功告成了。出锅装盘后，只见盘中的猪血颜色鲜艳，质地鲜嫩爽滑，白菜翠绿欲滴，散发着诱人的香气。尝一口，猪血鲜嫩可口，白菜脆嫩清甜，两者搭配相得益彰，味道十分美妙。