五、掌握蒸蛋的时间和火候
    5. 蒸制：将碗放入蒸锅中，用中火蒸约 20-30 分钟，直到木瓜变软熟透，米酒变得浓稠。
    
    制作蒸大王蛋糕的过程中，还有一些小技巧可以让蛋糕更加完美。模具的选择很重要，最好使用不粘的模具，这样蛋糕更容易脱模。蒸制的火候和时间要掌握好，火候过大容易导致蛋糕表面开裂，时间过长则可能使蛋糕变得过于紧实。在蒸制过程中，锅盖不要完全密封，留一点缝隙，这样可以避免水蒸气滴落在蛋糕上影响口感。打发蛋清的程度也会影响蛋糕的口感，湿性发泡的蛋清可以让蛋糕更加蓬松柔软，干性发泡则会使蛋糕更加紧实。