做法步骤 1.准备好食材。（超市有卖的）2.把咸蛋黄放入锅中蒸15分钟，蒸熟。3.蛋黄蒸好后用勺子捣碎，越碎越好。4.把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。5.碗中放入意思淀粉，4勺水，调成水淀粉备用。6.锅中下油，倒入捣好的蛋黄，小火翻炒，直到起小气泡。7.锅中加入适量清水。8.豆腐倒入锅里，一勺盐调味，开锅后加入水淀粉，轻轻搅拌，再次开锅后即可关火。9.撒上葱花点缀一下。10.汤都好喝的蟹黄豆腐做好啦！小贴士豆腐最好用内酯豆腐这样口感好。放盐水里泡一下豆腐不易碎。
    
    做法步骤 1.首先备齐所有的食材，芹菜把叶摘掉后洗净。2.洗净的芹菜，用刀切成段，葱姜切丝。3.把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条。4.锅中倒入适量的清水烧开后，加入少许盐，把芹菜进行焯水，看见芹菜变色捞出过冷水后沥干。5.另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，把花椒捞出不用。6.这个时候大火爆香葱姜丝。7.再放入香干，大火翻炒均匀。8.加入生抽调味调色。9.大火继续翻炒均匀。10.加入焯水的芹菜和红椒丝。11.根据个人口味，加入适量的盐调味。12.再加入鸡精增加口感。13.大火继续快速翻炒1分钟左右。14.把所有的食材翻炒均匀，红椒变软即可关火。15.好吃又营养丰富的香干就出锅咯，做法是不是超级简单。16.成品一小贴士芹菜焯水的时候，不宜焯的时间过长，以免造成营养成分流失，影响口感哟……
    二、炒制过程