腊肉的情况则有所不同。腊肉是用新鲜猪肉经过腌制、晾晒或烟熏等工艺制成，质地相对紧实。腊肉的煮制时间会比香肠长一些。如果是比较薄的腊肉片，煮15 - 20分钟左右基本能熟透。但如果是整块的腊肉，尤其是比较厚的部位，煮制时间可能需要30 - 40分钟甚至更久。因为要让热量充分渗透到腊肉内部，使肉质变软，盐分和杂质也能更好地析出。煮腊肉之前，最好先用温水浸泡一段时间，这样可以去除部分盐分，也能缩短煮制时间。浸泡时间一般在1 - 2小时，根据腊肉的咸度和厚度适当调整。
    
    黄鳝，肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种维生素，是一种营养丰富的食材。土豆，则是我们日常生活中常见的食材之一，它口感软糯，味道香甜，与黄鳝搭配在一起，不仅能增加口感的层次感，还能中和黄鳝的腥味，使其更加美味。