接下来，浸泡大米是让米饭变得好吃的重要环节。将淘好的大米放入适量的水中浸泡一段时间，一般建议浸泡30分钟到1个小时。浸泡能让大米充分吸收水分，在蒸煮过程中更容易煮熟煮透，使米饭口感更加软糯。饭店里有时还会根据不同的大米品种和季节调整浸泡时间，比如在夏季气温较高时，浸泡时间可以适当缩短，而冬季则可以延长一些。
    食材的准备至关重要。小青龙需挑选新鲜活泼的，确保其肉质的紧实与鲜美。将小青龙洗净后，切成均匀的小块，这样在炒制过程中能更好地受热均匀，保证口感一致。准备好优质的腰果，其饱满度和新鲜度直接影响最终菜品的风味。腰果可提前稍微烘烤一下，以增添其香气，但注意火候要适中，避免烤焦。