接着，准备一个合适的蒸具。可以选择普通的蒸锅，也可以使用电饭煲附带的蒸笼。在蒸锅里加入适量的水，将水烧开。在烧水的过程中，我们可以把切好的年糕片整齐地摆放在蒸屉上。为了防止年糕在蒸制过程中粘在蒸屉上，可以在蒸屉上铺上一层蒸笼布或者刷上一层薄薄的食用油。当水烧开后，把装有年糕片的蒸屉放入蒸锅中，盖上锅盖，开始蒸制。蒸制的时间要根据年糕的量和厚度来灵活调整。一般来说，一厘米左右厚度的年糕片，蒸10 - 15分钟就差不多了。在蒸制的过程中，可以留意一下年糕的状态，通过观察年糕的颜色和质地来判断是否蒸熟。如果年糕变得透明且质地软糯，就说明已经蒸熟了。
    接下来就是炒制环节了。锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉块。用大火快速翻炒牛肉，让牛肉表面迅速变色，这样能锁住牛肉内部的水分。翻炒至牛肉变色后，盛出备用。锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香。葱姜蒜的香味能瞬间提升菜肴的香气，让人食欲大增。然后放入切好的辣椒块，翻炒至辣椒微微变软。辣椒的炒制时间不宜过长，否则会影响口感，保持微微变软且带有一点脆感最好。
    蒸煮的过程中，可以在蒸锅中加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，这样可以去除黄豆和大米的腥味，同时增加它们的香气。如果喜欢吃甜口的黄豆米，可以在蒸煮的过程中加入适量的冰糖或蜂蜜，让黄豆米更加香甜可口。
    做法步骤 1.准备食材2.黄花鱼去鱼鳞，洗干净，往鱼表面斜切三刀，两面都要切3.往切好的鱼里放一勺盐4.一勺料酒，鱼两面都要涂膜均匀，放一旁腌制30分钟5.鱼腌制过程把胡萝卜切丝，姜切片，一部分姜切成丝，葱拿一根捆成一捆，剩余葱切丝备用6.鱼腌制好后，往鱼肚子塞葱段7.鱼嘴塞姜片8.碗底铺姜片，再放上鱼9.锅里放水，等水烧开后，放上鱼，大火蒸11分钟，关火再闷2分钟出锅10.鱼蒸好后，取出，如果鱼汤很多，可以倒掉一些，我这里是倒过鱼汤后的往鱼表面淋2勺蒸鱼豉油11.撒上之前切好的葱姜丝，胡萝卜丝12.锅里倒适量玉米油烧热到冒烟13.浇在葱姜丝上，滋啦一声，好香啊14.成品图小贴士往鱼表面斜切三刀的时候只要贴到鱼骨就可以，不要切断胡萝卜只是装饰，用不到太多？没有可不放，喜欢辣的，可以用辣椒丝代替鱼的话要开水上锅蒸，时间不要蒸太久，太久鱼会变老不好吃