要炒出美味的闽南炒新竹米粉，首先准备工作很关键。新竹米粉需提前用温水浸泡一段时间，让其充分吸收水分，这样在炒制时才不会过于生硬。浸泡时间大概在20到30分钟为宜，以米粉能微微变软为准。接着准备好各种配菜，比如虾仁、肉丝、香菇、胡萝卜丝、青菜等，这些配菜能为米粉增添丰富的口感和营养。调料方面，酱油、盐、蚝油、胡椒粉等是必不可少的。
    做法步骤 1.把香葱叶清洗干净2.把香葱叶切成末3.把鲜猪肝清洗干净4.把鲜猪肝切成小丁后冷水下锅5.加入料酒，水烧开后焯水2分钟6.猪肝焯好了，沥干水份7.把焯好的猪肝放入碗里备用8.五常大米放入碗里9.清洗干净10.加入开水，水量与大米的比例7：111.加入几滴麻油，大火烧开后文火慢煮20分钟12.白米粥煮熟了13.加入猪肝14.继续小火煮10分钟15.加入精盐16.调匀即可17.健脾养胃粥出锅了18.撒上香葱叶就可以吃了~19.健脾养胃粥