做法步骤 1.准备材料2.金针菇切掉头部到切成三段撕开3.用清水泡5分钟4.清洗干净控干水分5.番茄冼净切成小块6.鸡蛋加入少许盐打散7.热锅烧油放入番茄煸炒8.中火炒至出汁9.加入清水煮开10.放入金针菇11.煮5分钟12.倒入蛋液煮开13.放入盐，生抽，胡椒粉14.用锅铲轻轻划几下即可出锅15.成品图
    江阴疯糕的主要原料并不复杂，大米是其核心成分。一般选用优质的晚粳米，这种大米质地紧密，做出的疯糕口感更加细腻有韧性。要将大米进行浸泡处理，让米粒充分吸收水分，这一步至关重要，直接影响到后续磨粉的效果。浸泡的时间需要根据季节和气温来灵活调整，通常在夏天浸泡3至4小时，冬天则需要6至8小时，以确保米粒能够泡透但又不会发酸变质。
    除了基本的调料，还可以根据个人喜好加入一些配菜来丰富炒凉粉的口感。比如豆芽、韭菜、胡萝卜丝等。这些配菜不仅能增加炒凉粉的色彩，还能提供更多的营养。在炒凉粉快要出锅前，将配菜放入锅中快速翻炒几下，使其与凉粉充分融合。这样一份色香味俱佳的炒凉粉就大功告成了。
    做法步骤 1.金针菇切去根部洗净。2.豆皮切成长方形，宽度随意，长度差不多要15厘米左右，这样卷的比较紧实。3.胡萝卜洗净切丝备用。4.香菜摘去叶子，一半切成跟金针菇一样长短的段，另一半用热水焯一下，用来绑豆皮用。5.取一张豆皮，方面放上金针菇，胡萝卜丝和香菜段，金针菇要多放一点，胡萝卜和香菜少放几根即可。6.把豆皮卷起来，卷的时候一定要卷紧，防止烹饪时散掉。7.卷好的豆皮卷用焯过水的香菜扎起来。8.依次卷完所有的豆皮金针菇。9.小碗里放上半碗清水，加入少许食盐和一勺生抽。10.加入淀粉和一勺蚝油。11.加入少许白糖搅匀。12.锅放油烧热，放入豆皮卷煎一下。13.翻个面再煎一会儿。14.加入些葱、蒜、辣椒炒香。15.倒入调好的料汁，烧煮入味后即可。16.喜欢的试试吧！小贴士豆皮卷金针菇的时候一定要卷紧，防止烹饪时散掉。