还有经典的粉蒸肉，这道菜在粤菜中也有独特的做法。选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片，用米粉和特制的酱料腌制。米粉是这道菜的关键，它经过精心调配，带有淡淡的米香和香料的味道。腌制好的五花肉一片片整齐地码放在碗中，上锅蒸制。蒸好后，将碗倒扣在盘中，粉蒸肉色泽红亮，肥而不腻，入口软糯，米粉吸收了五花肉的油脂，变得更加香润可口。
    第三步，炒制。热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，待香味四溢时，将焯水后的大闸蟹放入锅中，小火慢煎，煎至蟹壳表面微微金黄，这样可以让大闸蟹的香味进一步释放出来。接着，加入适量的料酒去腥增香，再加入生抽、老抽提鲜上色，翻炒均匀，让大闸蟹充分吸收调料的味道。
    将猪肉切成小块后，用刀剁成肉末是个细致活。剁的时候要注意力度均匀，尽量把肉末剁得细腻些。若觉得手剁太累，也可借助料理机，但用料理机时要控制好时间，避免肉末过于细碎失去应有的口感。剁好或打好的肉末放入碗中备用，此时可加入少许料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制一会儿。料酒能去腥增香，生抽赋予肉末咸鲜的味道，淀粉则可锁住肉末的水分，使其在炒制过程中更加鲜嫩。