要是馒头已经上锅蒸了，才发现碱味过重，那可以在蒸锅中加入少量醋，然后盖上锅盖再蒸5 - 10分钟，让醋的蒸汽中和馒头中的碱。或者将蒸好的馒头放在通风处晾一段时间，也能在一定程度上减轻碱味。
    切配技巧也很重要。将浸泡好的干扁豆洗净，切成细丝。切扁豆丝时，要尽量保持粗细均匀，这样炒出来的扁豆丝口感更好。可以将扁豆丝放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除扁豆丝中的一些苦味。切好的扁豆丝沥干水分，备用。
    晚餐可以吃莲藕炒肉吗？这是一个值得探讨的问题。莲藕和肉都是我们日常饮食中常见的食材，它们各自具有独特的口感和营养价值。那么，将它们搭配在一起烹饪成一道菜，是否合适呢？让我们一起来探讨一下。
    步骤五：淋酱