汤底的选择至关重要。优质的高汤是基础，无论是鸡汤、鱼汤还是骨汤，都能为汤带来浓郁醇厚的味道。以鸡汤为例，选用老母鸡，洗净后加入足量的水，大火煮开后转小火慢炖。期间可放入葱姜去腥，炖煮数小时，直到鸡肉酥烂，鸡汤变得金黄透亮，散发出阵阵诱人的香气。这样的鸡汤作为汤底，本身就有着丰富的鲜味，能为后续的调味奠定良好基础。
    
    做法步骤 1.五花肉切块2.准备配料3.肉块凉水下锅焯水去血沫4.捞出洗净沥干水分5.油锅烧热，放入肉块翻炒片刻6.放入配料翻炒7.放入花椒粉8.放入生抽9.翻炒均匀10.放入老抽翻炒片刻11.添水没过肉块12.放入料酒13.放盐调味后大火烧开转中火14.煮约1小时，收浓汤汁15.开始享用吧小贴士1、这道菜没有炒糖色，也没有用过多的调料，更好的保持了肉的原味。2、炖煮的时候不要用大火，用中小火慢慢炖出肉里面的油脂，吃起来就不会油腻了。
    做法步骤 1.把香葱叶清洗干净2.把香葱叶切成末3.把鲜猪肝清洗干净4.把鲜猪肝切成小丁后冷水下锅5.加入料酒，水烧开后焯水2分钟6.猪肝焯好了，沥干水份7.把焯好的猪肝放入碗里备用8.五常大米放入碗里9.清洗干净10.加入开水，水量与大米的比例7：111.加入几滴麻油，大火烧开后文火慢煮20分钟12.白米粥煮熟了13.加入猪肝14.继续小火煮10分钟15.加入精盐16.调匀即可17.健脾养胃粥出锅了18.撒上香葱叶就可以吃了~19.健脾养胃粥