做法步骤 1.鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。2.洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。3.姜切丝。4.和鱼头放一起腌制半个小时。 5.剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。6.锅内入油，炒香蒜末和豆豉。7.放入剁椒翻炒。8.放入一勺生抽。9.放入糖和耗油，炒均匀。10.均匀铺在鱼头上面。11.水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」12.葱花撒在鱼头上。13.化开一小块猪油。14.淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。15.成品图。小贴士鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
    在美食的世界里，麻辣豆腐炒笋干堪称一绝。这道菜融合了豆腐的嫩滑与笋干的爽脆，再加上麻辣调料的独特风味，每一口都能带给味蕾极致的享受。
    还可以自制一些去腥增香的调味料来代替料酒。比如，用花椒、八角、香叶等香料炒出香味，然后加入少量清水煮成香料水。在炒牛肉时，加入适量的香料水，同样能起到去腥增香的作用。
    做法步骤 1.准备好材料，半根胡萝卜，1/4的卷心菜，半个洋葱，四五根香肠。2.香肠切片，待用3.锅中倒入适量的油。4.放入香肠小火煸炒一分钟。5.再放入切好的洋葱继续煸炒。大概炒一分钟。6.最后放入1/4的卷心菜和胡萝卜，7.放一勺盐调味，煸炒均匀。8.面条放入水里煮一下。9.把把煮好的面条放入锅中和蔬菜一起煸炒。10.加入一大勺生抽。11.再加入少量黑胡椒调味。12.大火煸炒均匀3分钟13.完成，！小贴士粗面条在煮和炒的过程中也不会变烂，适合当炒面。