3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
    
    第一步，处理咸肉。将咸肉用温水冲洗干净，去除表面的杂质和盐分。冲洗的时候要注意力度，避免把咸肉的外皮弄破。冲洗完毕后，把咸肉切成均匀的薄片。切片是个细致活，尽量切得薄一些，这样在蒸煮时更容易熟透，口感也会更好。切好的咸肉可以放在清水中浸泡一段时间，进一步去除多余的盐分，浸泡的时间根据咸肉的咸度来定，一般20到30分钟即可。