做法步骤 1.酵母加温水先溶解备用。2.面粉和泡打粉提前混合，边加水边搅拌。3.最后揉成光滑面团，放温暖处醒发。4.趁着醒面的时间来调肉馅，肉馅中加入料酒，生抽和老抽。5.再加入蚝油6.大葱切末，生姜切末放入肉馅中。7.加入一勺食用油，鸡精，白胡椒粉，五香粉和食盐调匀。8.最后拌成肉馅，肉馅不易太干9.醒好后状态，如蜂窝状，原来体积两倍大。10.取出面团不用揉匀，直接分割成小面剂子，按扁即可排气。11.擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入肉馅。12.每一个都包成圆包子。13.不用进行二次醒发，直接凉水，上锅蒸15分钟即可。14.15分钟后关火焖两分钟。15.取出特别香软。16.敏茹意作品～超喧软小笼包小贴士①这款包子只进行一次醒发。醒面看状态，不看时间，因为夏季和冬季的温差比较大。②面团醒到恰到好处才正合适，醒过了包子也不会软，醒发不到程度也不会软，所以面团呈蜂窝状，原来体积两倍大，用手戳孔不回缩，不凹陷才刚刚好。
    1. 山药去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
    蒸制的器具选择也不容忽视。最好选用带有蒸汽循环功能的蒸锅，这样可以保证锅内的温度均匀，使鲍鱼受热一致。在蒸锅中加入适量的水，将腌制好的鲍鱼放入蒸架上。蒸制的时间和火候是整个过程的重中之重。火候要根据鲍鱼的大小来调整，一般来说，中等大小的鲍鱼用大火蒸 8 - 10 分钟即可。蒸制时间过短，鲍鱼肉可能还未熟透，口感会生硬；而蒸制时间过长，鲍鱼肉会变老，失去鲜嫩的口感。在蒸制过程中，要密切观察鲍鱼的状态，当看到鲍鱼的肉质变得微微卷曲，颜色变得更加鲜亮时，说明差不多已经蒸好了。
    准备好优质的莜面。莜面的品质直接影响着炒莜面的口感，要选择颗粒饱满、色泽纯正的莜面。将莜面适量放入盆中，加入适量的开水，边加边搅拌，使其成为絮状。然后用手揉成光滑的面团，饧面片刻，这样能让莜面更加劲道。