做法步骤 1.鸡翅洗净，斩成小块2.香菇用温水泡软3.随后切成细丝，姜蒜切片4.土豆、胡萝卜、青椒切小块5.黄豆酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖调成酱汁待用6.锅里倒入少许盐，放入鸡翅慢煎7.煎至两面焦黄后放入姜蒜，翻炒出香味8.倒入酱汁9.翻炒上色10.倒入水，没过鸡翅为宜11.再放入土豆、胡萝卜、香菇，大火煮开后小火焖煮20分钟12.最后放入青椒13.调入一点点盐，翻炒收汁14.收汁至浓稠即可
    葱姜是这道菜的重要配角。葱要选用葱白部分，切成葱段备用，葱绿可以留作装饰。姜切成薄片，尽量切得薄一些，这样能更好地释放姜的香味。切好的葱姜放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油等调料，搅拌均匀，制成葱姜汁。
    
    青椒炒猪脚是一道美味可口的家常菜，不仅味道香辣，而且猪脚富含胶原蛋白，对皮肤有益。要想炒出美味的青椒炒猪脚，需要掌握一些烹饪技巧和方法。