综上所述,山药蒸1个小时是可以吃的,但蒸煮时长确实会对山药的食用产生多方面的影响。在烹饪山药时,我们应该根据自己的口味偏好、食用需求以及山药的品种等因素,合理控制蒸煮时间,这样才能充分享受山药带来的美味和营养。 1. 加水适量 3. 配料的选择