相比之下，蒸粽子则更加注重保留粽子的原汁原味。蒸粽子时，粽子可以通过蒸汽的热量均匀地熟透，避免了煮粽子时外层软烂的问题。蒸出来的粽子口感更加紧实，糯米的颗粒感更加明显，馅料的味道也更加浓郁。蒸粽子不需要消耗太多的水，而且蒸好后的粽子口感干爽，更受一些人的喜爱。
    做法步骤 1.准备鸡蛋2.鸡蛋打入碗内3.加盐4.打散5.番茄切块6.切葱花7.油热，加鸡蛋液8.炒至鸡蛋凝固9.装盘备用10.底油，加番茄，炒出汤汁11.加鸡蛋块，加盐，翻炒均匀即可12.成品图
    3. 搅拌鸡蛋液时，要慢慢加入适量的清水，这样可以让鸡蛋液更加细腻顺滑。
    半小时后，在盆里加入适量的清水，没过面团。然后开始洗面，用手反复揉搓面团，使面团中的淀粉逐渐溶解在水中。水会变得越来越浑浊，当水变得比较清时，将洗面水倒入另一个容器中。重复这个过程，直到面团洗到只剩下面筋为止。洗面水是蒸凉皮的关键，所以要尽量洗得干净一些。洗好的面筋可以放在一旁备用，稍后会用来制作凉皮的配菜。