做法步骤 1.豆腐一块切成长方形的豆腐块，厚度大约一厘米左右。2.切少许的香葱和香菜碎。3.用一小碗调一个酱料。先加入一勺蒜蓉辣酱，没有可换甜面酱或豆瓣酱。4.加入一勺番茄沙司，喜欢番茄口味的可多加点。5.加入蚝油。6.加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了，怕不咸就加少许生抽。搅拌均匀。若是酱料很稠，可加入一点点水，注意水不要加多。7.另取一小碗再混合一个干料粉。按喜好加入适量辣椒粉。8.加入少许胡椒粉和孜然粉。9.加入少许熟芝麻拌匀。10.准备好的料放一边备用。11.往切好的豆腐块上撒少许玉米淀粉，个人觉得这样煎好的豆腐吃起来更嫩滑。不喜欢加淀粉的这部略去。12.淀粉不用太多，每块豆腐表面薄薄一层就可以。13.铁板或者平底锅烧热倒入油，将豆腐一块块摆入开始煎豆腐。14.等到豆腐一面煎黄后，给它翻个儿面继续煎。15.两面都煎好后，把火调到最小，刷上提前调好的酱料。16.两面都刷上酱料后，撒上调好的芝麻辣椒粉。17.最后撒一把小葱香菜碎。18.吃起来。。。小贴士每种酱料的用量根据做豆腐的多少和口味自行调整。各种酱料都有咸味，不建议再加盐。
    2. 将粉丝放入温水中泡软，捞出沥干水分备用。
    做法步骤 1.芹菜清洗干净后去掉叶子，再切成碎末。2.洋葱也切碎，切洋葱的时候，放一碗冷水在洋葱旁边，这样在切的时候就不会流眼泪啦。3.猪肉剁成末。猪肉选用三分肥七分瘦的前腿肉，这样的肉口感会更好。4.二荆条辣椒切成段，四川人特别爱用这种辣椒，会特别的香，辣度属于微辣。5.炒锅中放油适量，爆香姜末 蒜末 和洋葱。6.放入干辣椒段翻炒两下。7.再放入多好的肉末，翻炒至颜色变白。8.大概就像图片上这样。9.依次加入生抽 料酒 蚝油 翻炒均匀。10.肉末翻炒均匀后加入芹菜末。11.芹菜末放入后翻炒一分钟左右，直至芹菜断生。12.最后加入少许盐和鸡精翻炒均匀即可13.美味简单的菜肴就完成啦~
    5. 回锅。把炒好的虾仁重新倒入锅中，与莴笋和酱汁一起翻炒均匀，让虾仁和莴笋都裹上酱汁。