还可以自制一些去腥增香的调味料来代替料酒。比如，用花椒、八角、香叶等香料炒出香味，然后加入少量清水煮成香料水。在炒牛肉时，加入适量的香料水，同样能起到去腥增香的作用。
    做法步骤 1.首先备齐所有的食材。2.把猪肉洗净后用刀切成小块，适量的葱和3片姜切碎备用。3.把切碎的葱姜和猪肉块放入东菱无线绞肉机里搅成肉泥。4.把搅好的肉馅放入一个大一点的容器里，加入花椒粉和料酒，再加入适量的盐和鸡精，加入老抽和5克生抽，最后加入淀粉。5.顺时针方向搅拌上劲即可。6.把搅拌好的肉馅做成大小一致的丸子。7.番茄洗净后用刀切成块状。8.金针菇洗净后去除根部，然后用手把金针菇撕开，葱姜切碎备用。9.锅中倒入花生油烧热后，先小火炒香八角后，再爆香葱姜。10.这个时候放入切块的番茄，大火翻炒片刻。11.加入10克生抽调色。12.锅中倒入适量的清水。13.再加入适量的盐调味。14.大火煮沸后，放入做好的猪肉丸子。15.大火继续炖煮10分钟左右。16.这个时候放入金针菇。17.再加入鸡精调味。18.大火烧开后即可关火，撒上香菜段即可。19.啦啦啦，酸甜可口的番茄金针菇肉丸汤就出锅咯。20.好吃到爆，嘻嘻，宝贝今天吃了两碗米饭。21.再来一张诱惑你。22.成品一小贴士番茄一定要炖烂一点味道才好吃，做丸子的时候一定要顺时针方向搅拌上劲，这样做出来的丸子劲道十足口感又好哟……
    将新鲜的鲈鱼处理干净是制作美味蒸鲈鱼的关键步骤之一。将鲈鱼洗净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，然后在鱼身上划几刀，以便入味。接下来，用盐、料酒、姜片等调料腌制鲈鱼，腌制时间一般为 15-20 分钟，这样可以让鲈鱼更加入味。
    第五步，蒸好后取出，倒掉盘中多余的汤汁（汤汁可能有腥味），去掉姜片和葱段。