做法步骤 1.鸡胸肉清洗干净2.冷水下锅3.煮熟4.凉水冲凉后撕成小块5.放入蚝油，盐，鸡精，玉米淀粉，老抽6.搅拌均匀，腌制20分钟7.花椒，干辣椒浸泡5分钟8.沥干水备用9.锅中倒油10.六成热加入腌好的鸡丝，小火慢炸11.炸好后捞起，冷却12.再复炸一次13.另起锅倒油，油热后放入泡好的干辣椒和花椒14.再放入蒜粒，炒出香味15.倒入炸好的鸡丝16.翻炒均匀后即可出锅17.成品图18.成品图19.成品图
    第二步，热锅凉油。将炒锅置于炉灶上，用中火加热，待锅体微微冒烟时，倒入适量的食用油，油的量要适中，不宜过多或过少。油热后，将腌制好的肉丝倒入锅中，用铲子迅速翻炒，使肉丝散开，避免粘连。肉丝变色后，盛出备用。
    1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
    茶叶蛋要炒制，首先得准备好相关材料。已煮好的茶叶蛋若干，这是基础食材，蛋的新鲜度和煮制的火候会影响最终炒制的口感。还需要一些配菜，比如青椒、红椒、洋葱等，这些蔬菜可以增加炒制时的色彩和丰富口感。调料方面，盐、生抽、蚝油、鸡精、花椒粉等都是必不可少的。先将煮好的茶叶蛋剥壳，用刀在蛋上划几刀，这样在炒制过程中更能吸收调料的味道。把青椒、红椒和洋葱切成小块备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，接着将切好的配菜放入锅中翻炒，炒至配菜微微变软。此时，加入划好刀的茶叶蛋，继续翻炒。为了让茶叶蛋更入味，可以沿着锅边淋入适量的生抽和蚝油，再撒上少许盐、鸡精和花椒粉，根据个人口味还可以加入一点点白糖提鲜。不断翻炒，让调料均匀地裹在茶叶蛋和配菜上，直到茶叶蛋表面微微金黄，配菜也完全熟透，一道香气四溢的炒茶叶蛋就大功告成了。炒制后的茶叶蛋，外壳变得稍微有些酥脆，内部依然保持着嫩滑，搭配上色彩鲜艳、口感清爽的配菜，别有一番风味。