把调好的酱汁均匀地浇在盘中的茄子和芹菜上。可以用筷子稍微搅拌一下，让每一根茄子条和芹菜段都能充分裹上酱汁。这样，一道色香味俱佳的蒸茄子芹菜就大功告成了。
    做法步骤 1.准备好一块牛肉洗干净之后控水（随情况选择，最好不用牛腩肉）2.分几次放搅拌杯里绞肉至细腻3.肉泥做好稍微有点发干4.可以加入料酒去腥5.加老抽提色，加生抽提鲜6.研磨少许黑胡椒会更出味7.撒少许鸡精增香8.如果太干，可以提前泡点花椒水，添加一点9.最后成图中状态即可10.虎口挤丸子如图，水温不要超过90度11.如图，肉丸浮在水面上，即可捞出12.葱姜切好，西红柿提前去皮，切小块！13.锅底留油，加葱姜炒香14.放番茄小块炒香15.炒至粘稠时加番茄沙司，继续炒，再加开水煮开16.煮开后直接把牛肉丸放入，小火炖煮5分钟，撒少许盐和胡椒粉即可关火17.好，来一碗番茄牛肉丸子汤吧！下期精彩请关注“敏茹意”小贴士1:牛肉丸子一定要搅拌细腻了2:挤丸子入锅的温度控制在85度左右3:番茄去皮口感更香滑
    准备好凉粉后，处理凉粉也有讲究。将凉粉切成大小适中的块状，一般厚度在0.5厘米左右为宜。这样的厚度既能保证炒制时受热均匀，又能在入口时带来合适的口感。切凉粉时，刀要锋利，动作要轻快，尽量避免凉粉破碎。切好的凉粉可以放在清水中浸泡一会儿，这样能使其更加爽滑，炒制时也不容易粘锅。