在蒸制过程中，火候和时间的控制至关重要。将调好的蛋液放入蒸锅中，先以小火慢慢加热，让蛋液逐渐升温，这样可以使蒸蛋汤内部更加均匀地凝固。如果一开始就用大火，蛋液表面会迅速凝固，而内部还未熟透，容易导致蒸蛋汤出现蜂窝状，影响口感。蒸制的时间一般根据蛋液的量来决定，通常8到15分钟左右。可以在蒸制过程中观察一下，当蛋液表面凝固，轻轻晃动碗时没有明显的液体晃动，就说明蒸蛋汤已经蒸熟了。
    蒸土豆则是将土豆直接放入蒸锅中，利用水蒸气的热量将土豆蒸熟。这种烹饪方式能够保留土豆中的大部分营养成分，如维生素 C、维生素 B6、钾等。蒸土豆的口感软糯，易于消化，特别适合那些肠胃不太好的人食用。