然后，将腌制好的鸡肝放入蒸盘中，铺上南瓜块和金针菇段。在鸡肝上撒上一些姜丝和葱花，再淋上适量的生抽和料酒，增添味道。
    做法步骤 1.准备材料，将鲫鱼去鳞洗净抹上料酒腌制一会儿。配菜切成如图所示。2.热锅倒油烧至八成热。3.放入鲫鱼炸至表皮焦黄。4.将鱼捞出锅里留油。5.放入酸菜、蒜苗头、泡姜和泡椒翻炒2分钟。6.倒入一大碗清水煮开。7.放入鲫鱼煮5分钟。8.放入蒜苗叶煮2分钟。9.汤汁浓稠起锅装盘。10.酸鲜好吃！
    接着是滑炒的准备工作。锅中倒入适量的油，油温烧至六成热左右。这个温度很关键，太高容易把蘑菇炒焦，太低则蘑菇不易滑熟。在油温合适时，将处理好的蘑菇轻轻放入锅中。注意动作要轻缓，避免热油溅出烫伤。放入蘑菇后，不要急于翻动，让蘑菇在锅中稍微停留片刻，待其表面微微受热，形成一层薄壳，这样在后续的炒制过程中，蘑菇就不容易破碎，能保持完整的形状。