在口感方面，炒大米再蒸之后会呈现出独特的风味。炒制使得大米表面形成一层焦香的外壳，这层外壳在蒸煮过程中吸收水分后变得软糯，同时又保留了一丝焦香，让原本平淡的大米变得更加美味可口。它既不像普通米饭那样绵软，也不会过于干燥，而是软硬适中，每一口都充满了别样的滋味，为人们的餐桌增添了新鲜感。
    第三步，混合口蘑和蛋液。将切好的口蘑片放入搅拌好的蛋液中，再次搅拌均匀，让口蘑片均匀地分布在蛋液中。