接着，在锅中留少许底油，将浸泡好的莲藕片捞出沥干水分后放入锅中翻炒。莲藕片在锅中发出“滋滋”的声响，说明火候恰到好处。翻炒几分钟后，莲藕片开始变得透明，此时加入适量的生抽、蚝油调味，提升莲藕的鲜味。生抽能赋予莲藕咸香的味道，蚝油则增添了浓郁的鲜味。
    做法步骤 1.鸡腿洗净去骨、去皮2.切成小块3.加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收4.加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟5.青、红椒切小块6.葱、蒜切碎7.甜面酱、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水调和成碗汁8.腰果用水冲净控水9.凉锅凉油小火倒入腰果10.炸至表面微黄捞出控油备用11.原锅下入葱、蒜碎炒出香味12.下入鸡丁（先不要动，10秒后再翻动鸡丁）13.将鸡丁划炒开至变色14.下入碗汁炒匀至汤汁微稠15.下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅16.米饭杀手小贴士1、下入鸡丁先不要动，10秒后再翻动鸡丁，以免脱糊。2、菜的口味可以随自己的口味来调节
    
    料酒：适量