接下来，我们开始炒制。将大咸菜切成适当的小块，放入清水中浸泡片刻，以去除一些盐分。这一步非常重要，既能让咸菜更加入味，又能减少盐分的摄入。浸泡好后，将咸菜捞出沥干水分，备用。
    
    3. 热油下锅，放入蒜末、姜丝和小米辣段煸炒出香辣味。
    根据个人口味可以加入一些辣椒段或豆豉，增添一些辣味和风味。翻炒均匀后，即可出锅装盘。一盘香气扑鼻、色泽红亮、口感鲜嫩的蒜苔小炒肉就做好啦！