要探讨减肥夜宵能否吃炒花甲，首先得清楚炒花甲的热量构成。花甲本身是一种富含蛋白质、低脂肪的海鲜。每100克花甲肉的热量大约在45 - 60千卡左右，相对来说是比较低的，并且还含有丰富的微量元素，如铁、钙、锌等，对人体健康有益。我们所说的炒花甲，在烹饪过程中加入了各种调料和油脂，这就大大增加了它的热量。如果是用大量的油来炒制，再加上辣椒、豆瓣酱等重口味调料，一份炒花甲的热量就会比单纯的花甲肉高出不少。一般来说，一份200 - 300克的炒花甲，热量可能在200 - 400千卡之间，具体数值会因烹饪方式和调料用量的不同而有所差异。
    做法步骤 1.材料图2.土鸡洗净，用盐、鸡、料酒抹至鸡全身，腌制20分钟3.将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡4.然后放入香叶、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒、适量料酒5.翻转一下，让鸡肉受热均匀6.煮到香味出来，盖上锅盖焖煮7.中间要不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟8.直至筷子可以戳破鸡肉，将鸡捞出，放置一边，待其凉透9.小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油，炒出香味，捞出装盘，凉透即可10.将放凉的鸡肉切大块11.用手撕出鸡丝12.将鸡丝倒入盆中，倒入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油以及少许白糖、生抽、醋、麻油、再加一点鸡汤13.装盘，放上新鲜的藤椒，淋几勺热油，把藤椒的麻味激出来即可
    葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。起锅烧水，水开后放入藕片焯烫一分钟左右。焯烫的目的是去除藕片的生涩味，让其口感更加脆嫩。焯烫好后迅速捞出，放入冷水中冲洗降温，然后沥干水分。
    除了蒸着吃，灌肠还有其他的烹饪方式。油炸灌肠也是很多人的心头好，将灌肠切成小块，放入油锅中炸至外皮金黄酥脆，再蘸上蒜汁，那种口感和味道让人回味无穷。不过油炸的方式相对比较油腻，不如蒸着吃健康。