3. 大蒜、生姜、辣椒切成末备用。
    做法二：香辣过瘾法。若你喜欢吃辣，这款做法绝对适合你。先按照家常清炒法将扁豆和芋头进行初步炒制。随后加入干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味。再放入一勺豆瓣酱，炒出红油，让整道菜色泽红亮。接着加入适量清水焖煮至芋头软烂，最后根据个人口味加入少许糖提鲜，翻炒均匀。这样做出来的扁豆炒芋头，香辣可口，每一口都能感受到辣椒的热烈与花椒的麻香，着味蕾，让人食欲大增。
    为了让这道菜更加美味，还可以加入一些配菜，如青椒、红椒、洋葱等。这些配菜不仅能增加菜肴的色彩，还能丰富口感。在加入配菜后，继续翻炒至配菜断生即可。一道色香味俱佳的螺丝辣椒炒火腿就完成了。
    4. 加入杏鲍菇片翻炒均匀，加入盐、黑胡椒、生抽调味。