接下来就进入到炒制环节了。热锅凉油是炒菜的基本技巧，炒干腐竹片也不例外。先将锅烧热，再倒入适量的食用油，油温控制在五六成热时，放入蒜末和姜片煸炒出香味。蒜末和姜片的香味能够为菜品增添浓郁的风味，是不可或缺的调料。当蒜末和姜片炒至微微金黄时，放入切好的青椒、红椒和木耳，快速翻炒均匀。青椒和红椒要切成大小适中的块状，这样既能保证口感，又能在炒制过程中均匀受热。
    
    在挑选尖笋时，首先要观察其外观。新鲜的尖笋笋体挺拔，笋壳色泽自然，没有明显的黑斑或损伤。用手轻轻捏一捏笋体，感觉紧实且富有弹性的为佳。如果笋体发软，可能已经不那么新鲜了。笋节之间的距离较短，说明笋比较嫩。还要闻一闻笋的气味，新鲜的尖笋带有一种自然的清香，若有异味，就不宜选购。