做法步骤 1.准备好材料2.豆角去掉头尾，再切成寸段，洗净后控干水分备用，猪肉剁成末备用，蒜切末，干红辣椒斜切圈3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入豆角炸至表面起皱4.捞出控油备用，如果豆角多可分两次炸，这样就不用那么费油了5.原锅留底锅烧热，放入蒜末和干红辣椒炒出香味6.再加入豆瓣酱炒出红油7.加入猪肉末翻炒至变色变白8.加入豆角9.加入白糖10.加入盐11.翻炒均匀即可12.成品图
    
    山药，又名薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药等，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。山药口感软糯，味道香甜，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等功效。山药可以煮、炒、蒸、炸等多种方式食用，是一种非常受欢迎的食材。
    待香菇吸收了一部分汤汁后，加入青菜进行翻炒。青菜在炒制过程中会出水，此时要根据实际情况调整火候和汤汁的量。继续加入适量的盐、蚝油调味，蚝油能让菜肴的味道更加浓郁醇厚。用中火慢慢翻炒，让青菜和香菇充分融合味道。当青菜变得翠绿且变软，汤汁也变得浓稠时，就可以加入少量的水淀粉进行勾芡。勾芡能让菜肴的汤汁更加浓稠，包裹在青菜和香菇上，提升口感。最后淋上一点香油，增加菜肴的香气，一道美味的青菜炒干香菇就大功告成了。