准备工作是关键。我们需要挑选新鲜的海螺。可以选择个头适中的海螺，确保其外壳紧闭，无异味。将海螺放入清水中，让它们吐尽泥沙，然后用刷子仔细清洗外壳，确保干净卫生。接下来，准备好所需的调料，如姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、盐等。姜和蒜切成末，辣椒切成段，备用。
    炸制蛋卷也是一门学问。在锅中倒入适量的油，加热至六成热。将卷好的蛋卷放入油锅中，用中小火炸制。炸制的过程中要不断翻动蛋卷，使其受热均匀。当蛋卷炸至金黄色时，捞出沥干油分。炸好的蛋卷可以根据个人口味撒上一些椒盐或者番茄酱，增加蛋卷的口感。