锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香。炒出香味后，倒入切好的辣椒，快速翻炒。辣椒在锅中受热，会散发出诱人的香气，此时要不断翻动，让辣椒均匀受热。炒至辣椒微微变软，散发出浓郁的辣味时，将刚才炒好的猪肉片重新倒入锅中。
    蒸制的时间和火候也对蟹黄的凝固起着关键作用。如果蒸制时间过短，蟹黄内部的蛋白质没有完全凝固，就会出现松散不成形的情况；而如果蒸制时间过长，蟹黄就会过于干燥，口感也会受到影响。一般来说，将大闸蟹放入蒸锅中，用旺火蒸熟，需要 15 到 20 分钟左右。在蒸制过程中，可以用筷子轻轻插入蟹腿最粗的部位，如果能轻松插入且流出清澈的液体，说明螃蟹已经蒸熟了。
    4. 安全问题：在炒制板栗时，要注意安全，避免热油溅出烫伤自己。也要注意炉灶的安全，避免发生火灾等意外事故。
    5. 最后调味时，要根据个人口味适量加入盐和鸡精，不要过咸或过甜。