蒸凉皮时，蒸箱的温度可以设置在100 - 120℃。因为凉皮的含水量相对米皮较低，所以温度可以稍高一些。蒸制时间大约在2 - 4分钟，当凉皮表面鼓起小泡，变得透明有弹性时，就表示凉皮蒸好了。
    做法步骤 1.切葱花蒜片，胡萝卜片2.西兰花放入，开水中烫一下，捞出3.放入凉水中，冲洗两遍，攥干水分备用4.锅中油热，加入葱蒜炒香5.加入腌制好的虾仁，翻炒至颜色变红（虾仁腌制:虾仁加入盐腌制五分钟，攥干水分，加入淀粉再腌制五分钟，加少许油拌匀）6.胡萝卜片7.西兰花8.蚝油9.盐10.水淀粉11.料酒，炒匀即可12.成品图
    当芹菜变得脆嫩，蒜苗的辛辣味变得柔和，五花肉片散发着浓郁的肉香，这道芹菜蒜苗炒肉就大功告成了。将菜肴盛出装盘，翠绿的芹菜、嫩绿的蒜苗与金黄的五花肉相互交织，色彩搭配十分诱人。凑近一闻，那混合着肉香、菜香和蒜香的味道扑鼻而来，让人食欲大增。
    做法步骤 1.大虾洗净，冲洗干净。2.将虾去头，去壳。虾壳不要完全去掉，留下最后一节虾尾壳和虾尾。3.虾开背，取出虾线丢弃不用。4.所有虾都处理好后，撒入适量胡椒粉和食盐，腌制半小时，备用。5.鸡蛋打散备用，准备一些面包糠备用。6.腌好的虾，蘸一层鸡蛋液。7.再裹一层面包糠。8.所有的虾都用前两步的方法处理好，备用。9.油烧至七成热，把虾放进去，转中小火炸熟。10.捞出，沥去油分，摆入盘中。取一个小碟子，倒入一点番茄沙司。11.喜欢辣味的也可以撒一些胡椒粉或椒盐，味道也很棒。