从成分来看，莱菔子含有芥子碱、脂肪油、挥发油、黄酮等成分。这些成分在生莱菔子和炒莱菔子中含量会有所不同。炒制过程会使莱菔子中的一些成分发生变化，例如挥发油的含量会降低，而黄酮等成分的活性可能会有所改变。这也是炒莱菔子在药性和功效上与莱菔子有所差异的原因之一。
    
    做法步骤 1.童子鸡一只、超市买的，多泡泡水2.其他材料备好3.锅烧热，放适量油，下香料和葱姜蒜爆香4.下鸡块进行翻炒，炒至变色5.沿着锅边倒少许料酒，6.下2大勺郫县豆瓣酱，随个人喜好，辣度自己调整，但豆瓣酱太咸也不好太多7.多炒炒、大概七八分钟8.倒2听啤酒，盖着盖子焖煮9.魔芋豆腐切小方块，青红椒切小段10.开锅后倒入魔芋豆腐11.再放一点糖12.少许生抽调味，盖盖子开中火慢炖40-60分钟，让其充分入味13.最后倒入青红椒翻炒几下即可出锅14.香喷喷热腾腾啊！15.好嫩的小鸡腿，来一口？16.麻辣诱惑，好香17.经过几十分钟的慢炖，魔芋豆腐也很好吃了小贴士郫县豆瓣酱很咸，所以盐就不需要了，放点生抽和糖调味就差不多了；魔芋豆腐可以换成土豆、芋头，应该也很好吃的。
    在烹饪莴笋炒牛肉时，首先要精心挑选食材。选择新鲜的莴笋至关重要，新鲜的莴笋表皮光滑，没有明显的伤痕或斑点，用手轻轻掐一下，能感觉到其质地脆嫩。牛肉则要挑选肥瘦适中的部位，如里脊或牛腩，这样炒出来的牛肉口感鲜嫩多汁。将莴笋去皮洗净，切成均匀的薄片或丝，这样在炒制过程中能更好地受热均匀，快速熟透。牛肉也切成薄片或丝，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀，腌制片刻，让牛肉充分吸收调料的味道，同时锁住水分，使其在炒制时更加鲜嫩。