在蒸制红苕蒸腊肉时，火候和时间的把控是关键。将切好的红苕整齐地摆放在蒸盘底部，然后把浸泡好并切成薄片的腊肉均匀地铺在红苕上面。这里有个小窍门，腊肉的片不要切得太厚，大约3-4毫米为宜，这样既能保证口感，又能让腊肉的油脂更好地渗透到红苕中。放入蒸锅中，用大火烧开后转中火蒸30-40分钟。在蒸制过程中，腊肉中的油脂会慢慢渗出，滴落在红苕上，使红苕吸收油脂变得更加美味。红苕的香甜气息也会随着蒸汽上升，融入到腊肉中，让腊肉增添了一份清甜。
    在快要出锅前，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒或者辣椒酱增添风味。大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在排骨和黄豆上，一道美味的排骨烧黄豆就大功告成了。
    7. 取出蒸好的黄鱼豆腐，将盘子中的汤汁倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、香油调味，煮至汤汁浓稠。
    做法步骤 1.黄皮小土豆4个。2.去皮，切小块。3.清水冲洗干净。4.水开放入蒸锅，盖上盖子蒸20分钟。5.能用叉子扎入就蒸好了。6.盛到碗里，把土豆块压碎，不建议用破壁机打碎，口感会改变。7.喜欢吃带点粗颗粒土豆泥，压碎到这种状态就可以了。8.想要更加细腻的口感，可以把土豆泥过遍筛。9.用勺子碾压。10.筛子越细，过筛就要用点力气，口感也会很细腻。11.过筛完加入适量沙拉酱。12.勺子拌匀。13.加入适量纯牛奶和一点盐。14.搅拌均匀，土豆泥很细腻，很滑，有奶香味。15.勺子堆成一个小山型。16.锅里放入一汤匙橄榄油，适量黑胡椒粉，一汤匙橄榄油，一小勺生粉加半碗清水稀释。17.小火搅拌均匀，汤汁烧开起泡并成粘稠状，关火。18.均匀淋在土豆泥上即可。19.细腻，顺滑，吃一口就放不下。小贴士①还可以增加牛奶做更稀点的土豆泥。②还可以在土豆泥里加入适量黄油。