做法步骤 1.鸡腿四个洗净2.剁成小块3.锅中放入适量清水，冷水下入鸡腿4.大火烧开三分钟，去除脏水5.洗净控干水分放入盆中6.加入适量生抽料酒淀粉抓匀，腌二十分钟7.葱切小段，姜蒜切片，干红辣椒切小段8.辣椒切菱形片9.锅中放入适量植物油，烧热放入鸡腿翻炒至变黄10.盛出待用11.锅中放入适量植物油，爆香花椒，麻椒，八角，葱蒜12.放入用水洗过的干红辣椒13.放入鸡腿翻炒14.加入适量生抽翻炒15.加入适量蚝油翻炒16.加入适量老抽翻炒17.加入适量糖，盐，翻炒18.加入尖椒翻炒19.大火翻炒均匀即可关火出锅20.成品图，麻辣鲜香
    做法步骤 1.准备好食材。（超市有卖的）2.把咸蛋黄放入锅中蒸15分钟，蒸熟。3.蛋黄蒸好后用勺子捣碎，越碎越好。4.把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。5.碗中放入意思淀粉，4勺水，调成水淀粉备用。6.锅中下油，倒入捣好的蛋黄，小火翻炒，直到起小气泡。7.锅中加入适量清水。8.豆腐倒入锅里，一勺盐调味，开锅后加入水淀粉，轻轻搅拌，再次开锅后即可关火。9.撒上葱花点缀一下。10.汤都好喝的蟹黄豆腐做好啦！小贴士豆腐最好用内酯豆腐这样口感好。放盐水里泡一下豆腐不易碎。
    接下来，开始处理地黄瓜。将地黄瓜洗净后，切成小段或者薄片。切成小段的地黄瓜吃起来口感更有嚼劲，而切成薄片则更容易入味。切好后，把地黄瓜放在一旁备用。将大蒜和生姜切成末，这些小小的蒜末和姜末将成为提升这道菜味道的关键。