清洗完毕，就该准备蒸制大闸蟹的器具了。一般选用蒸锅，在蒸锅中加入适量的水，放入蒸架。为了增添大闸蟹的风味，可以在蒸架上铺上一层紫苏叶。紫苏叶具有去腥、解毒的作用，还能为大闸蟹增添独特的香气。
    而茼蒿鸡蛋馅饺子的制作，也有不少窍门。茼蒿的处理很关键。要把茼蒿洗净后，先不要着急切碎。可以将茼蒿放入开水中焯烫一下，时间不宜过长，大概十几秒即可。这样能去除茼蒿的一些生涩味，同时保持其翠绿的色泽。焯烫好后捞出，迅速用凉水冲洗降温，然后攥干水分。这样处理后的茼蒿，在包饺子时就不会因为出水过多而影响馅料的口感。
    做法步骤 1.紫薯洗净，煮熟或蒸熟2.炼乳随个人喜好，可放可不放3.讲紫薯剥皮4.放入东菱绞肉机5.绞碎，有点颗粒更好6.装少许紫薯泥用勺子压压平，倒少部分酸奶7.再将紫薯泥用勺子整理成小山状8.淋入酸奶即可9.尝一口10.爆好吃😋11.学会了吗？很简单哦小贴士小贴士：紫薯中加点炼乳或蜂蜜增加口感，不喜欢可以省略！