找到了问题所在,就可以针对性地进行改进。如果是食材问题,那就重新挑选新鲜的食材。新鲜的绿叶蔬菜色泽鲜亮、质地脆嫩,根茎类蔬菜饱满无损伤。对于肉类,要选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部位。比如蒸排骨,选用新鲜的排骨,提前用清水浸泡去除血水,这样蒸出来的排骨肉质鲜嫩,没有腥味。
月子餐的调料也需要注意。一些性的调料,如辣椒、花椒等,可能会产妇的肠胃,引起不适。因此,在制作虾炒豆角时,应尽量避免使用过多的性调料,保持清淡的口味。可以适量添加一些姜片、葱段等,既能起到去腥增香的作用,又不会对产妇的肠胃造成太大的。
在炒锅中倒入适量的食用油,油热后放入八角、花椒炒出香味,捞出八角和花椒不用。接着放入蒜末炒香,再加入适量的生抽、老抽、盐调味,翻炒均匀后倒入适量的清水,水的量要根据大米和面条的量来确定,一般是能没过食材的三分之二左右。