鸡蛋，是这道菜的重要主角之一。鸡蛋富含优质蛋白质，是人体不可或缺的营养来源。在炒制前，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，用筷子快速搅拌均匀。搅拌的力度要适中，使蛋清和蛋黄充分融合，这样炒出的鸡蛋才会蓬松鲜嫩。
    
    
    蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖几分钟，这样可以让蒸糕更加紧实，口感更好。然后小心地打开锅盖，取出蒸糕模具，可以看到蓬松柔软的蒸糕已经成型。如果是使用纸杯或者小碗作为模具，脱模时可以轻轻倒扣，蒸糕就会顺利脱模。