接下来开启烹饪过程。在锅中倒入适量的食用油，油的用量可以根据鸡蛋的多少来调整，一般以能充分覆盖锅底为宜。当油温烧至七成热时，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。此时会听到“滋滋”的声响，鸡蛋液迅速在锅中凝固。用铲子快速翻炒鸡蛋，将其炒成小块状，炒好后盛出备用。
    
    将蒸盘放入蒸锅中，用大火烧开后，转小火蒸 8-10 分钟左右，直到蛋液凝固成型。蒸的时间不要过长，否则鸡蛋会变得过于老硬，影响口感。
    锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入腌制好的虾仁滑炒至变色捞出备用。接着，锅中再添少许油，放入葱花爆香，然后加入蚕豆翻炒均匀。此时，可以加入适量的清水，没过蚕豆，盖上锅盖焖煮一会儿，让蚕豆充分吸收水分，变得更加软糯。待蚕豆煮至差不多熟时，放入炒好的虾仁继续翻炒，加入适量的盐、少许生抽调味，让味道更加浓郁。大火收汁，一道色香味俱佳的蚕豆虾仁就大功告成了。这道菜，虾仁的鲜美与蚕豆的清甜完美融合，口感层次丰富，既有虾仁的嫩滑，又有蚕豆的软糯，每一口都让人陶醉其中。