做法步骤 1.鲈鱼治净，斩下头尾备用2.分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片3.鱼骨斩成小块儿4.将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右5.再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆6.加入约1大勺花生油，抓匀7.西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净8.沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟9.捞出过凉，沥干水分备用10.鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉11.下入约6、7成热的油锅中12.炸至金黄酥脆，捞出沥油备用13.原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟14.捞出沥油，盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边15.撒上适量白芝麻16.小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒17.闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上
    
    做法步骤 1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟，洗净，用小刀拆成小朵2.入开水锅中焯水1分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用3.锅烧热放油，油热后下洋葱、香葱、小米椒爆香。4.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油分逼出一部分5.加入一汤匙豆瓣酱炒香6.倒入花菜，翻炒几下7.加下1汤匙生抽，再加入一些白糖、盐、鸡粉转大火不断翻炒1分钟左右。8.翻炒均匀即可9.下饭馆必点菜之一的干锅花菜，在家也可以做，炒好才十分钟，饭煮好菜也好了，绝对下饭呀。10.口感介于软和脆之间的花菜，一口咬下去有种清新之感11.如果有一个酒精锅子就完美了，味道越煮越香～12.多吃花菜还能除水肿，祝你早日成功瘦身小贴士1.花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。 2.此菜中花菜的口感是爽脆的，所以花菜焯水时间不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。3.这个菜要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。4.焯花菜的时候水里滴几滴油，可以避免花菜变黄。
    2. 准备配菜：豆芽洗净，干辣椒剪成段，生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。