食材的选择至关重要。挑选土豆时，要选表皮光滑、没有芽眼和腐烂的。黄心土豆相对更适合炒制，口感会更粉糯香甜。蘑菇的种类繁多，常见的平菇、香菇都可以用来制作这道菜。平菇肉质肥厚，香菇香味浓郁，可根据个人喜好来选择。尖椒则以色泽鲜亮、果实饱满的为佳，能保证在炒制后依然保持脆嫩的口感。
    
    水的选择也不容忽视。用纯净水或过滤后的水蒸馒头是比较好的，因为这样能避免水中杂质影响馒头的口感。水的温度要根据酵母的活性来调整，一般以 30 - 40 摄氏度为宜。水温过高会杀死酵母，导致发酵失败；水温过低则会使酵母活性降低，发酵速度变慢。在揉面时，要逐渐加入水，让面团达到合适的软硬度，一般面团的含水量在 50% - 60%左右。
    锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜丝和大蒜末煸炒出香味。如果选择先放黄豆米，此时就将泡发好的黄豆放入锅中，用中小火慢慢翻炒，让黄豆均匀受热，直到表面微微金黄。接着加入适量的料酒去腥，再加入生抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀，使黄豆充分吸收调料的味道。