接下来就是关键的炒制环节。热锅凉油，将切好的大蒜和生姜放入锅中，用中小火慢慢煸炒出香味。当闻到浓郁的蒜姜香气时，说明它们的味道已经充分释放出来了。这时，将切好的葫芦瓜迅速倒入锅中，转大火快速翻炒。在翻炒的过程中，要不断地让葫芦瓜与锅底和调料充分接触，使每一片葫芦瓜都能均匀受热。
    吃蒸红薯减脂餐并不意味着就一定能瘦。如果在吃蒸红薯的不控制其他食物的摄入量，或者烹饪方式不当，减脂效果可能会大打折扣。例如，有些人在吃蒸红薯时，还搭配大量的油炸食品、甜品等高热量食物，这样即使红薯本身有一定的减脂作用，也会因为整体热量摄入过高而无法达到减脂目的。如果将红薯经过油炸等方式加工，其热量会大幅增加，原本的减脂优势也会消失殆尽。
    接下来开始烹饪。热锅凉油，倒入腌制好的瘦肉片，用中火翻炒至变色，盛出备用。锅中再加入少许油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后，将浸泡好的茄子块捞出，沥干水分，放入锅中煸炒。煸炒过程中要不断翻动茄子，让茄子均匀受热，炒至茄子变软、表面微微金黄。
    将灌肠从冰箱中取出后，先把它切成均匀的小块，厚度大约在一厘米左右。切好的灌肠块可以放在清水中浸泡一会儿，这样能去除表面的一些杂质，同时也能让灌肠在炒制过程中更加容易熟透。浸泡的时间不宜过长，大约十分钟左右即可。