金针菇，又名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇味道鲜美，营养丰富，含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
    做法步骤 1.准备好材料；2.香菇浸泡20分钟，泡软；3.马蹄去皮后剁碎;4.香菇剪去根蒂后剁碎放入盆内;5.猪肉用用搅拌机搅碎后倒入盆内;6.敲入一只鸡蛋;7.把鸡蛋搅散，和馅料一起搅拌均匀;8.放入胡椒粉;9.放入糖;10.放入盐;11.放入一大匙酱油搅拌均匀后腌制十分钟，开始准备苦瓜；12.苦瓜切小段，挖去中间的瓢;13.把馅料酿进苦瓜里面, 冷水入锅，隔水蒸30分钟;14.用半碗水，一匙淀粉，一大匙酱油调好淀粉水;15.另外取一口锅，倒入适量水，倒入淀粉水勾芡;16.最好把勾好的芡淋在苦瓜上即可.小贴士1 用不锈钢长柄的汤匙的柄，插入苦瓜内转一圈就能轻松把苦瓜内的瓢挖掉2 蒸的时候肉会收缩一点，可以放多一点点馅料。稍微压一下3 蒸苦瓜的时间要根据苦瓜厚度调整一下，我觉得苦瓜要蒸软了才好吃所以我都会蒸久一点
    调味也是让这道菜香嫩下饭的重要步骤。根据个人口味加入适量的生抽、白糖和鸡精。生抽可以提鲜，白糖能中和豆瓣酱的咸味，让味道更加平衡，鸡精则能增加菜肴的鲜味。翻炒均匀后，撒上一些葱花进行点缀，一道色香味俱全的丝瓜炒酱鸡蛋就大功告成了。
    当酱料变得浓稠，香气扑鼻时，老北京炒黄豆酱就大功告成了。将炒好的黄豆酱盛出，放在碗中。这道炒黄豆酱色泽红亮，酱香浓郁，肉香与豆香完美结合。可以在吃早餐时，将它抹在刚出锅的热馒头里，一口咬下去，酱料的醇厚与馒头的松软相得益彰；也可以在吃面条时，舀上一勺炒黄豆酱拌在面条里，瞬间让普通的面条变得美味无比。